Linsesuppe med blomkål og gulrøtter

Har testet ut en ny oppskrift fra nettstedet food52.com, og denne suppen ble så god at det sterkt kan anbefales! Dette nettstedet er en av mine absolutte favoritter, kan ikke få anbefalt det sterkt nok. ta en titt, og finn massevis av godis i alle kategorier.

Man tager:

3,5 dl røde linser
1 stor løk, finhakket
3 medium gulrøtter, i litt tykke skiver
1 blomkålhode, delt i små buketter
3 fedd hvitløk, finhakket
7 dl kraft, hønsekraft er bra hvis du ikke er veggis
2 laurbærblad
Ca. 2 cm ingefær, revet
Saft av 1 lime
1 ss currypulver
1 ts spisskummen
1 ts koriander

(Litt bacon kan nok være en god idè for oss ikke-veggiser. Bacon og blomkål er jo en killer combo!)

Hell kokende vann over linsene til det står ca. 5 cm over dem. Sett til side og la stå mens du fortsetter med å surre løken til den er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett ingefær, hvitløk og krydderet og la det surre sammen et minutt eller to. Hell over linsene og bløtevannet, tilsett kraften og laurbærbladene. La koke opp. Tilsett gulrøtter, la småputre 10 minutter før du tilsetter blomkålen. La småkoke i ca. 20 minutter. Jeg tilsatte et par håndfuller suppepasta de siste ti minuttene, det gjorde seg godt. Ris er sikkert like godt. Justér salt og pepper, skvis over limejuicen, tilsett et par håndfuller fersk koriander, skjær et par skiver godt brød og servér. Det smakte veldig, veldig godt!