Peanøttkake

Jeg hadde nesten glemt hvor god Peanøttkake smaker før jeg igjen bakte den til besøket mitt i helgen. 

Kombinasjonen mellom det søte og det salte er snadder:
3 egg (4 hvis eggene er små)
3 dl sukker
- stivpiskes.
20 Ritzkjeks
2 dl peanøtter
- males
1 ss hvetemel (mandelmel går helt greit)
1 ts bakepulver.
175 grader i 40 min. Etter 20 min legges bakepapir over kaken.
Smelt en plate sjokolade, (jeg bruker sjokolade med 70% kakaoinnhold) i vannbad og stryk over kaken, strø med grovt hakket peanøtter.