Bruschetta med ricotta og sitron

Hadde gode venner på middag i går, og siden jeg har som prinsipp at menyen alltid skal inneholde noe jeg aldri har laget før ( i serien "Kari gjør ting hun ikke alltid har helt dreisen på" ) måtte en ny oppskrift letes frem. Valget falt på disse bruschettaene med ricottaost, hvitløk, honning og sitronskall, og det viste seg å være en usedvanlig yummy kombinasjon. Den sprø hvitløkstoasten med mild kremost, søt honning og sitronskallet som et syrlig motstykke funket veldig bra sammen, og fatet ble fort tømt. Og det er forresten noe av det fineste jeg vet, det å se mennesker sette pris på god mat. Det trenger ikke være så vanskelig.

Man tager:

1 ordentlig baguette, skåret i skiver på skrå
Ricottaost (eller en annen nøytral kremost, hvis du må)
Et par hvitløksfedd
Honning
2 sitroner
Olivenolje

Gni brødbitene inn på begge sider med olivenolje, og grill dem i stekeovnen til de er gyldne og litt småbrent i kantene. Her må du passe på som en hauk, linjen mellom gylden og at røykvarsleren slår ut er meeeget tynn.
La avkjøle litt, gni inn den ene siden av skiven med hvitløk. Smør på raust med ricotta, en liten sprut honning oppå, revet sitronskall ( ikke vær knipen på det siste, det var prikken over i'en ), og tilslutt litt salt. Saltet er katalysatoren her, det binder alle smakene sammen.
Serveres til kveldsmat, middagsgjester, ved siden av en drink, anytime faktisk.

Verdens beste granola

I går kveld gikk det opp for meg at jeg hadde glemt en tur på økobakeriet Godt Brød for å kjøpe frokostblanding, og siden jeg er litt avhengig av granola (fancy ord for dyr frokostblanding) på morgenen var gode råd dyre. Så jeg laget min egen i stedet, rett og slett. Idèen ble unnfanget kl 20, og kl. 21. sto godsakene til avkjøling. Resultatet ble to store glass med supergod granola, med smak av mandler, honning og et hint av kanel. Jeg spiser den med vaniljeyoghurt, men den smaker like godt som en snack i forbifarten. Kjenner på meg at det nok ikke blir lenge til det må lages ny porsjon...

Man tager:

340 g. store havregryn (eller små, hvis det er det du har)
250 g. blandede nøtter (jeg brukte mandler, rå cashew og valnøtter)
50 g frø (sesamfrø er supergodt, men gresskar- eller solsikkefrø funker også)
1 toppet ss kanel (kan jo sløyfes, personlig ELSKER jeg kanel)

Alt det tørre blandes.

I en liten panne heller du 40 g. olivenolje, 120 ml. honning, 2 ss. brunt sukker og en klype salt, varm det forsiktig opp til alt er godt blandet. Hell det over det tørre, og rør det godt inn. Hell massen på et bakepapir i en langpanne, og sett i ovnen på 150 grader i 30 minutter. Hvert 10. minutt rører du i den, slik at blandingen blir jevnt ristet. Når du ser at farven er fint gyldenbrun tar du den ut og la den kjøle seg i langpannen. Etterhvert som den kjølner vil den bli sprø og fin. Hell på lufttette glass, og så er det bare å glede seg til frokost! Eller til neste gang du har et ærend på kjøkkenet...

Pitachips

Skulle lage en før-middagen snack til et bursdagsbarn i dag, og testet denne oppskriften. Nå har jeg min fulle hyre med ikke å forgripe meg på disse pitachipsene, ellers blir det bare smuler igjen til bursdagsbarnet...
En nydelig blanding av salt, søtt og aromatisk, kombinèr med en god chevre eller spis dem som de er. De holder seg et par dager i en lufttett boks. Har jeg hørt. Akkurat det blir nok aldri en aktuell problemstilling.

Man tager:


3 pitabrød, delt på langs i to rundinger.
Honning
Smør
Timian og rosmarin, tørket
Salt.

Smør inn rundingene med et tynt lag smør, og deretter med honning. Skjær dem i trekanter og legg dem på bakepapir. Strø over krydder og bar i ovnen ved 200 grader til de er lyst gyldne og sprø. Følg godt med, grensen mellom gylden og brent er tynn. Og det var det hele.

Pærer i karamellsaus

Skal du lage mat til en potensiell kjæreste for første gang? Eller bare lyst til å "impe" din  allerede kjære med en supergod dessert? Prøv denne. Veien til menneskers hjerter går som kjent gjennom magen (eller deromkring) så hvis du ikke får snøret i bånn med disse pærene er det noe GALT et sted. Tror nå jeg.

Du trenger:


2 pærer, skrelt, renset og delt i to på langs.
4 ss honning
4 ss smør
En boks kremfløte
1 vaniljestang
Vaniljeekstrakt, hvis du får tak i
Litt brunt brennevin, helst calvados. Men urøkt whisky og cognac, evt. brun rom gjør også susen.

Pærene stekes på middels/svak varme i smør, honning og splittet vaniljestang til de er møre og gyldne. Hell over ca. 4 cl. brennevin omtrent halvveis i prosessen. Serveres med pisket krem med vaniljeekstrakt og et par dråper brennevin i..
En sikker vinner. Man snakker av erfaring.

Ovnsbakte nektariner

Hadde middagsgjester i helgen, og siden menyen alltid må inneholde noe jeg aldri har laget før (ellers blir det jo fort kjedelig) var det desserten jeg valgte å eksperimentere denne gangen. Resultatet ble aldeles ûbergode ovnsbakte nektariner, fylt med hakkede pistasjnøtter, honning og calvados (calvados er litt som bacon; nesten alt blir bedre med enn uten), servert med mascarpone-ost. Det er sikkert annen frukt som kan brukes også, epler for eksempel. Eller pærer. Og vaniljeis istedet for mascarpone. Eller gresk yoghurt. En verden av muligheter, altså

Man tager:

2 halve nektariner pr. person, ta ut steinen
En god håndfull hakkede pistasjnøtter
4-5 ss honning ( justèr etter hvor mange du lager til)
Like mye calvados som honning ( Eller litt mer )
Skrap frøene ut av en vaniljestang

Bland alt sammen, legg frukten i en ildfast form og fyll massen i hulrommene på nektarinene, hell resten over til slutt hvis det er noe igjen. Jeg helte nå en ekstra schwung calvados over også (nevnte jeg at det er godt?) før de gikk i ovnen på ca. 200 grader. Det er vanskelig å anslå steketiden, det kommer an på ovnen din og hvor moden frukten er. Sjekk etter 20 minutter, tror mine sto i ovnen nesten dobbelt så lenge. Servèr med ønsket meieriprodukt. Dette var faktisk så godt at jeg helt glemte at jeg brant meg stygt i det jeg tok desserten ut av ovnen. Men akkurat der tror jeg calvadosen hjalp også