Jannes raske salat

Janne Lie har oppskrift på en rask egenkomponert salat: 

I går laget jeg en salat, som var vanvittig god. Har lyst å dele den med dere.

500 Gr pastaskruer
2 avokado
1 glass soltørkede tomater.
1 pk cherrytomater
1 boks kikerter
1 boks bønneblanding
1 pose cashewnøtter
Pesto
Feta ost
Rucola salat

Kok pastaen og avkjøl. Skjær avokadoen i biter. Ellers blandes alt sammen til en herlig blanding. Familien min spiste kylling til. Jeg er vegetarianer og tok en ciabatta til. Og heldigvis var det nok til at vi kunne ha rester til lunsj i dag.

Bells sommeromelett

Sara trår til med et fristende sommerminne:

Spiste en veldig god terte i Hellas i sommer, og laget den som omelett i dag.

Sykt god omelett i form:

Halv pakke frossen spinat
3-4 vårløk
1 blokk fetaost
1 pk asparges
1 maiskolbe
1 bunt persille
1 bunt dill
Et par never parmesan
8-9 egg
Salt og pepper

Smuldre fetaosten i en stor skål, separer maisen fra kolben og bland med osten. Varm opp spinaten og avkjøl. Press alt vannet ut av den og bland med det andre.Finhakk persille og dill, riv parmesan og miks sammen med det andre. Hakk vårløken og stek den i litt olje til den er myk og rens aspargesen og skjær i ca 2 cm stykker. Stek aspargesen i litt olje til den er nesten helt myk. Bland med resten. Pisk sammen eggene i en skål for seg selv og bland med resten av fyllet. Smak til med salt og pepper og ha i en stor form (skal ikke være veldig tjukk)

Stek i ovnen i ca 15 minutter på 200 grader.

Avkjøl og skjær i firkanter og smekk på toppen av en skive godt brød.

Paprika- og fetapai

I 2009 tok Paul McCartney og familien hans intitativ til et konsept de kalte Meat-free Monday. Idèen er en kjøttfri dag i uken, og dette har vokst seg ganske stort i Storbrittannia. Ingen av oss har vondt av å forsake kjøtt i ny og ne, og her er mitt forslag til en no-meat middag på en mandag:

Man tager en ferdig paibunn (eller lag din egen hvis du har så himla god tid på en mandag) Forstek den i 10 min ved 200 grader.
Pisk sammen 5 egg, 1-2 dl melk, salt og pepper, litt merian
Kutt opp 1 fetaost (ca. 150 g sånn pluss minus) og fordel den i paibunnen. Hell laken av et glass grillet paprika og bland paprikaen med fetaosten. Hell over eggestanden og stek ved 200 grader i ca 30 minutter, eller til den er stivnet og svakt gylden. Serveres lunken med en grønn salat. Sikkert godt med et glass hvitvin til også. Eller kanskje rosèvin. Bare å prøve seg frem, her altså.

Fylt indrefile av svin

Ingredienser
1 indrefilet ca 600 gram
1 håndfull terninger med fetaost i olje
1 håndfull soltørkede tomater i olje
1 kvist med rosmarin(forsiktig dette er sterke saker)
en klunk med olivenolje
1 pakke med skivet bacon
salt og pepper

Fremgangsmåte
Ta fetaost, tomater og rosmarin og olje opp i en foodprosessor(type liten) og kjør det til en jevn masse. Ikke bruk for mye olje, men pass at blandingen blir passe fast.

Smak til med salt og pepper. Husk at feta er litt salt.

Skjær en lomme i fileen. For søk å gjøre denne så stor som mulig.

Fyll inn blandingen

Surr bacon rundt og bruk litt hyssing til å binde det sammen

Stek på 125 grader i ca 80 minutter

Husk å la steken få hvile i minst 15 minutter før du skjærer i den.

Passer som tilbehør
stekte poteter
ratatouille