Plommekake

Det er den tiden på året hvor du plutselig får en svær pose plommer fra naboen, svigermor, en gammel tante, eller andre som har mer frukt enn de klarer å ta unna selv. Og det er jo hyggelig. Men klarer du å få brukt opp alt? Eller råtner halvparten hos deg også? Her er èn mulighet som jeg testet i går, plommekake med en fin ettersmak av vanilje og brunt sukker.

Man tager:

12 plommer (eller litt flere hvis de er veeldig små), delt i to, steinen fjernet
4 dl. hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts revet sitronskall
110 g smør
2 dl sukker
2 store egg
2 dl rømme
1 vaniljestang
Brunt sukker
Creme fraiche, til servering.


Bland mel, salt og bakepulver og sett til siden. Pisk smør og sukker hvitt, tilsett så et egg om gangen, pisk godt imellom. ha oppi sitronskall, innholdet av vaniljestangen og rømme, pisk godt sammen. Tilsett det tørre og rør godt sammen. Røren skal være ganske tykk. Hell halvparten av røren i en smurt og strødd form (ca. 20 cm i diameter. Litt viktig at den ikke er større, da blir kaken så flat) og legg halvparten plommene over. Strø litt brunt sukker over. Bre over resten av røren og legg resten av plommene oppå, dryss litt brunt sukker over her også.
Stek den i ovnen på en litt lav rille i ca. 50 minutter, men test at den er stekt med en spiss kniv før du tar den ut.
Servèr med creme fraiche.
Den går sikkert fint å fryse, bare du er nøye med innpakningen, og ikke lar den ligge for lenge.
I morgen skal jeg teste en oppskrift på plomme- og portvinssyltetøy. Sånn går nå dagene

Hva bruker dere all overskuddsfrukten til?

Plommesyltetøy med portvin

I et mildt desperat forsøk på å få brukt alle plommene før de ble aldeles overmodne slo jeg til med et plommesyltetøy med drøyt mye portvin i. Og i et uvanlig (pøh) anfall av selvskryt er det bare å si det som det er: Det var USEDVANLIG vellykket Jeg har også testet det på en lett motvillig frivillig som egentlig ikke liker plommesyltetøy, og det var like før hun stjal med seg hele glasset når jeg hadde ryggen til.

Man tager:

1,3 liter plommer, uten stein og kuttet i biter
Saft av 1 sitron
1,2 dl. brunt sukker
3 dl. hvitt sukker
1 pose Certo Fruktpektin
1/2 ts revet muskatnøtt
2,5 dl portvin
1 ss smør
1 vaniljestang, splittet


Begynn med å legge en spiseskje i frysen.
Hell alt unntatt pektin og hvitt sukker i en kjele, og la det koke opp. La det småkoke til frukten er mør, ca. 20 minutter. Rør godt og ofte. Og så kommer det an på hvordan du liker syltetøyet ditt; med eller uten biter? Jeg ga det en runde med stavblender, jeg foretrekker det glatt. ( Bare husk å fiske ut vaniljestangen først, det glemte jeg...)
Så tilsetter du pektin og lar det koke etter anvisningen på pakken ( bare et raskt oppkok, tror jeg ) før du tilsetter det hvite sukkeret og koker et par minutter til det er oppløst. Drypp litt av syltetøyet på den frosne skjeen, og dra fingeren gjennom det. Har det syltetøy-ish konsistens? Da er det ferdig!

Smaker fantastisk på tykke skiver ferskt brød, men tenker det passer bra til ost også. Kan hermetiseres, for de som tror det ikke blir oppspist med en gang. Dobbelt pøh.