Sitronterte med marengslokk

På den søttendes (som nasjonaldagen kalles på bergensk) var jeg invitert på champagnekakefest med en gjeng fine folk. Oppdraget var å ta med en kake (og champagne, innlysende nok), og når det er en så fin anledning får man jo gjøre seg litt ekstra flid. Jeg landet på en sitronmarengsterte, siden det var noe jeg aldri hadde prøvd før. Og for å begå litt selvskryt: Det ble VELDIG godt. En sprø mørdeig fylt med frisk sitronkrem, dekket med en tykk dyne av fløyelsmyk marengs... Jeg får vann i munnen bare ved tanken.

Mørdeigen:
120 g. smør
100 g. melis
1 egg
250 g hvetemel

Sitronkremen:
6 egg
300 g sukker
160 g creme fraiche
Skall av 1 sitron
Saft av 3 sitroner

Italiensk marengs:
200 g sukker
3 eggehviter

Sånn gjør du det:
1. Kjør alle ingrediensene til mørdeigen sammen i en hurtigmikser. Arbeid deigen minst mulig. Pakk mørdeigen godt inn i plastfilm og la den ligge i kjøleskapet i minst en time.
2. Kle 6 små terteformer (ca. 10 cm i diameter) med mørdeigen, eventuelt kan du bruke en stor terteform (22-27 cm i diameter). Prikk bunnene lett med en gaffel, dekk med bakepapir og fyll på med tørkede erter. Forstek bunnene ved 170 grader i ca. 15 minutter.
3. Visp alle ingrediensene til fyllet godt sammen. Fordel fyllet i de stekte bunnene.(La bunnene stå halvveis inne i ovnen på et stekebrett når du heller i fyllet, skyv stekebrettet forsiktig på plass). Stek tertene ved 120 grader i ca. 35 minutter, eller til fyllet har «satt» seg. Avkjøl.
4. Pisk sammen eggehviter og sukker i en stor stål- eller glassbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann og pisk til marengsen blir varm, ca. 60 grader. Ta bollen vekk fra varmen, bruk mikser og pisk ved full hastighet til marengsen blir helt stiv og har fått romtemperatur.
5. Fordel marengsen over tertene. Lag mønstre med en skje, eller sprøyt små topper med en sprøytepose. Sett tertene under grillen til marengslokket er pent gyllent, eller bruk en crème brûlée-brenner.

Oppskriften er rappet fra Lise Finckenhagen og nettstedet godt.no, anbefaler et besøk der.
Såh, da må dere ha meg unnskyldt, jeg har en date på kjøkkenet mitt med noen kakerester Uttrykksikonet smile

På den søttendes (som nasjonaldagen kalles på bergensk) var jeg invitert på champagnekakefest med en gjeng fine folk. Oppdraget var å ta med en kake (og champagne, innlysende nok), og når det er en så fin anledning får man jo gjøre seg litt ekstra flid. Jeg landet på en sitronmarengsterte, siden det var noe jeg aldri hadde prøvd før. Og for å begå litt selvskryt: Det ble VELDIG godt. En sprø mørdeig fylt med frisk sitronkrem, dekket med en tykk dyne av fløyelsmyk marengs... Jeg får vann i munnen bare ved tanken.


Mørdeigen:
120 g. smør
100 g. melis
1 egg
250 g hvetemel

Sitronkremen:
6 egg
300 g sukker
160 g creme fraiche
Skall av 1 sitron
Saft av 3 sitroner

Italiensk marengs:
200 g sukker
3 eggehviter

Sånn gjør du det:
1. Kjør alle ingrediensene til mørdeigen sammen i en hurtigmikser. Arbeid deigen minst mulig. Pakk mørdeigen godt inn i plastfilm og la den ligge i kjøleskapet i minst en time.
2. Kle 6 små terteformer (ca. 10 cm i diameter) med mørdeigen, eventuelt kan du bruke en stor terteform (22-27 cm i diameter). Prikk bunnene lett med en gaffel, dekk med bakepapir og fyll på med tørkede erter. Forstek bunnene ved 170 grader i ca. 15 minutter.
3. Visp alle ingrediensene til fyllet godt sammen. Fordel fyllet i de stekte bunnene.(La bunnene stå halvveis inne i ovnen på et stekebrett når du heller i fyllet, skyv stekebrettet forsiktig på plass). Stek tertene ved 120 grader i ca. 35 minutter, eller til fyllet har «satt» seg. Avkjøl.
4. Pisk sammen eggehviter og sukker i en stor stål- eller glassbolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann og pisk til marengsen blir varm, ca. 60 grader. Ta bollen vekk fra varmen, bruk mikser og pisk ved full hastighet til marengsen blir helt stiv og har fått romtemperatur.
5. Fordel marengsen over tertene. Lag mønstre med en skje, eller sprøyt små topper med en sprøytepose. Sett tertene under grillen til marengslokket er pent gyllent, eller bruk en crème brûlée-brenner.

Oppskriften er rappet fra Lise Finckenhagen og nettstedet godt.no, anbefaler et besøk der.
Såh, da må dere ha meg unnskyldt, jeg har en date på kjøkkenet mitt med noen kakerester Uttrykksikonet smile

Beer cocktail cooler

Sara Bell dro til med en skikkelig tørsteslukker-oppskrift. Kjenner jeg får helt sommerfølelse av å lese ingredienslisten, og vurderer sterkt å trekke for gardinene så jeg ikke kan se høstregnet utenfor, skur opp ovnen til det blir tropevarme i stuen og lage en mugge eller to av dette stoffet. Viva Syden!

4 vanlige eller to tørste personer:

Legg en mugge og riktig antall glass i fryseren
1 dl vann
100 g sukker - kok i 5 min til sukkeret er oppløst og avkjøl.
180 dl (eller ml, du bestemmer) friskpresset sitronjus (5-6 sitroner)
En god neve frisk mynte
300 g isbiter
660 ml pils
2 dl gin
En halv tynt oppskåret sitron


Putt is i mugger og hell på avkjølt sukkervann, sitronjus, mynte og sitronskiver. Hell på øl og gin og rør. Server i avkjølte glass. Nam.

Limoncello

Dette er en oppskrift på en likør som man ofte for servert etter et Italiensk måltid. Ofte sammen med Grappa.



Skallet av 11-13 stk økologiske sitroner
7 dl 60% sprit
7 dl vann
350 g sukker (juster +/- 50 gram)

Rasp av skallet av sitronene og putt det på et tett glass. Norgesglass med gummistrikk er veldig egnet. Pass på at du ikke får med noe av det hvite under skallet, da dette er bittert.

Hell på spriten på glasset og la dette stå i 1-2 måneder. Gjerne lenger om du kan vente.
.....tiden går....hør på en lydbok.... tiden går.....

så kommer tiden for å blande i sukkerlaken.

Kok opp vannet og sukkeret, og rør til alt sukkeret er oppløst. La vannet bli helt helt kalt.

Sil bort skallet fra spriten og tilsett den kalde sukkerlaken. Nå er likøren klar til bruk.

Den blir aller best om du hiver den i frysen i noen timer før gjestene kommer. Da blir den tjukkere og smaker om mulig enda bedre.

Husk at for mye av inntak av dette kan medføre dansing på bordet.

PS: I Italia brukes ren 96% sprit da denne står på nederste hylle på Coop og kan nåes av alle. Jeg vil ikke råde noen til å bruke norsk hjemmelaget sprit, da denne ikke er av samme kvalitet som Polets rene 60%.