Fiskesuppe

Gunn Irèn Müller  har laget voksenfiskesuppe :-)

Fiskesuppe (for voksne)

Gårsdagens middag falt i smak hos familiens eldste, men de to yngste var ikke like begeistret, så denne passer kanskje best for voksne? Dette var nok til oss fem i går, men jeg ville sagt at det normalt holder til fire voksne.

500-600 gram fisk, vi brukte laks
1 boks hermetiske tomater
olivenolje
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 rød chili
litt sukker
1 liter fiskekraft
3 gulrøtter
2 persillerøtter
kruspersille
salt og pepper


Fres løk og hvitløk i litt olje. Ha i litt sukker (en teskje kanskje) og tomatene og la det koke litt. Tilsett kraften, jeg brukte vann og to fiskebuljongterninger på en hverdag og la det hele koke i ca. 20 minutter. Kutt fisken i terninger og ha i suppe og la koka med 3-4 minutter. Gulrøttene og persillerøttene skjæres i fyrstikktynne strimler og has i det siste minuttet bare. Ha i litt pepper og evt. salt hvis ikke det var nok med saltet i buljongen. Dryss over finhakket persille til slutt. Mye!

Datteren i huset, som likte suppa, mente at fisken ville ha smakt bedre om man stekte den fort i panna og krydret den der og så bare hadde den i suppa ved servering. Jeg kan i grunnen si meg enig, for det ble litt tamt når fisken ikke var krydret.

Vi hadde grove ostemuffins ved siden av og det ble veldig godt, men ganske allminnelig brød gjør absolutt nytten det også.

Spaghetti med laks, fennikel, dill og hvitløk.

Jeg bruker salmalaks, men bruk den laksen/ørreten du har for hånden. Beregn 200-225 gram fisk per nese.

Skjær den i jevnstore terninger(ikke for små for da blir den fort for mye stekt)

Varm steikepannen til middels varme og ta godt med olivenolje(ikke vær kip på mengden, for dette blir sausen) og vent til den blir varm, men den må ikke "koke" for da kan den få litt uggen smak.

Kvern mye pepper over i oljen og la denne bli litt varm, for da kommer det mer peppersmak. Legg i laksebitene og finhakket fennikel og finhakket hvitløk(ikke bruk presse). Dryss litt salt over og legg lokk på stekepannen og slå av varmen helt.

Det er veldig viktig at det ikke kommer hvit stoff(protein) ut av fisken, for da er den overstekt.

Kok spaghetti'n som anvist på pakken(eller slik du liker den)

Sil av vannet, og ha spaghetti'n tilbake i kokekaret. Hell over alt fra stekepannen og rør rundt. Dryss over finhakket dill. (om du ønsker å servere dette til gjester, bør du selvsagt blande alt i en fin form...)

Server med en sitronbåt slik at folk selv kan bestemme mengde syre. Mye olje, hvitløk og dill krever litt syre, for å ikke bli for mektig.

I min munn blir det feil å ha på parmesan, men gjør det du selv føler blir rett.

Om du lurer på hvordan fennikel ser ut?